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      很多做的烤鸭的学员生意并不好，能不能搞一些---，用烤鸭炉制作现在比较流行的烤五花肉？我们设计3种配方，经过测试，有两种烤五花肉得到asoutek用户的一致---，将其整理成文，供各位参考。

     方法一，先卤后烤

1、提前制备一锅甜辣风味卤水：可搜索甜辣风味卤水制作教程

2、卤制：五花肉放入卤水中卤制20分钟，浸泡10分钟

3、上皮水：皮水制作方法请---脆皮水烤鸭如何更脆？

4、烤制：烤鸭炉温度设置为150度，用烤鸭勾挂住卤好的五花肉，只需烤制30分钟烤香即可。

这种烤五花肉特点：甜辣适中，十分入味，不油腻，肉皮q弹。

     方法二，先腌后烤

1、用以下配方腌制4-6小时

五花肉：1000克

老卤膏：60克

白砂糖：10克

猪肉增鲜膏：6克

鸡精：5克

料酒：5克

生抽：5克

回味粉ka66：3克

牛肉增厚膏tb01：5克

孜然粉：2克

白芝麻少许，如果觉得老卤膏不够辣，湖南省商用厨房设备，还可加少许辣椒粉。

老卤膏、生抽等调料中有盐，本配方不再加盐，如口味重，可自行适量添加。

2、将腌好的五花肉用钩子挂好放入烤鸭炉中，先用小火70-80度烤制2-3个小时烤至7成熟，如果肉质看起来表面带有深深的红色，然后改用大火烤30分钟上色。

这种烤五花肉特点：出品率比---种高，外焦内嫩，干香扑鼻，有烤肉串的孜然香味。

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